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春天到,芦笋鲜,记得在国内芦笋属于贵价蔬菜,因为听说这个东西种植起来,头两年的收获是不成形的,不能卖,只有第三年和第四年的收成可以出售,到了第五年后又不行了,所以相当于一块地只有一半的收成。但是目前瑞士超市里的芦笋由于到了大量上市的日子,价钱非常合理,一公斤一捆,花费大约7到9个瑞士法郎。一顿用半捆就好。感觉还是很实惠的。于是乎,最近几乎天天吃,芦笋的鲜甜脆嫩深得家人欢心。虽然有人说这个东西胆固醇高,但是想着一年也就吃上那么一个月,也就放纵起嘴来了。
芦笋的烹饪方法多种多样,个人认为最好吃的一种就是“淡鸟”大师的“响油芦笋”了。我这里是依葫芦画瓢,顺手加上了几只虾,味道不错,卖相也讨喜,

这道菜是我们家请客的保留节目,原因是原料易得,做法简单。吃过的朋友都说好,不少都打听做法,但是一听说做法如此简单,都似乎不太相信。其实很多好菜就是这样,做起来简单不说,味道还特别棒。象我们家现在有了小孩子,请客的话,更不太可能做那种过程繁复的菜肴。请客基本就是烧个鸡翅,蒸个鱼或者虾,再拌个凉菜,都是一个小时内能同时搞定的,否则根本没有那么多精力和时间来折腾。特别是这个菜可以一次烧一大锅,作为饭桌上的主打菜,即好吃又能管饱
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有一个自己的BLOG还是很多好处的,BLOG忠实地记录了自己来瑞士后的做饭历程。有时自己回头看看,发现只要是用心做菜,几年下来,做菜水平还是小有提高的,比如这道麻婆豆腐,原来我就做过(点击进入原帖),但是如今做起来比两年前的手艺要好,一来是熟能生巧,二来是在网络视频上看到过正宗的做法后,发现原来的做法虽然不出大错,但是还是有待提高的,所以重新开个新贴,把做法贴出来。
首先是准备原料,需要板豆腐300克(图中的板豆腐是在越南店里买的,口感不软不硬,很适中。用来这道菜正好。),一些牛肉末,豆瓣酱一汤匙,豆豉一汤匙切碎备用,另外需要切些蒜末/姜末备用。正宗的做法里是一定要干辣椒和花椒面的,我平时做都是放的,但是怀孕后就不太敢大量吃辛辣佐料,这次没放。最后需要准备一点老抽和料酒













