小竹子美食日记

旧菜新作-麻婆豆腐

Sat, 26 Jul 2008 21:08:53 +0000

有一个自己的BLOG还是很多好处的，BLOG忠实地记录了自己来瑞士后的做饭历程。有时自己回头看看，发现只要是用心做菜，几年下来，做菜水平还是小有提高的，比如这道麻婆豆腐，原来我就做过（点击进入原帖），但是如今做起来比两年前的手艺要好，一来是熟能生巧，二来是在网络视频上看到过正宗的做法后，发现原来的做法虽然不出大错，但是还是有待提高的，所以重新开个新贴，把做法贴出来。

首先是准备原料，需要板豆腐300克（图中的板豆腐是在越南店里买的，口感不软不硬，很适中。用来这道菜正好。），一些牛肉末，豆瓣酱一汤匙，豆豉一汤匙切碎备用，另外需要切些蒜末/姜末备用。正宗的做法里是一定要干辣椒和花椒面的，我平时做都是放的，但是怀孕后就不太敢大量吃辛辣佐料，这次没放。最后需要准备一点老抽和料酒
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Tags - 旧菜新作 , 麻婆 , 豆腐 , 花椒 , 辣椒

萝卜丝饼

Sun, 29 Jun 2008 17:15:03 +0000

炎炎夏日，不太愿意做饭，每天不是拌点沙拉就是吃些瓜果度日，时间长了，忽然想吃点厚重的食物，比如面食什么的。想到做葱油饼，打开冰箱发现只有三根瘦弱的细葱和一截白萝卜，萝卜是昨天准备做萝卜炖鱼汤的，结果鱼被我做成了清蒸鱼，萝卜就留下了，好了，那就物尽其用，做个萝卜丝饼吧。经过一番折腾，做出了十个萝卜丝饼，萝卜、青葱正好用光，味道也很合口，记录下来，大家一起分享。

菜谱里提到分量是用来做十个直径在7公分左右萝卜丝饼的用量。
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Tags - 主食 , 萝卜 , 饼

美味肉粽

Sun, 22 Jun 2008 21:06:32 +0000

小时候的端午节对我来说就意味着吃粽子，当时粽子在中国尚未产业化，属于家制小吃，是只有端午节才有的。可惜我不喜欢吃粽子，对端午节也没了向往。回想起来是因为家在湖北，80年代当地只有素粽子吃，糯米里仅放些绿豆和红枣之类，吃的时候蘸白糖。我从小不好甜食，一只下去就给吃顶了。所以从来不把粽子和"好吃"联系在一起。那时见识多广的父亲告诉我，其实在浙江地区有一种方形的粽子，里面有美味的火腿肉，酱油色，吃起来喷香，我听得是口水直流，无比羡慕。

等到我第一次吃到肉粽，已经是93年的事情了，寒假在南京姑妈家里吃到了"嘉兴肉粽"，那感觉，犹如美梦成真。粽子里有一大块酱油肉，香而不柴，有嚼头有滋味，糯米部分饱吸了粽叶的芬芳，浸润了肉的
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Tags - 肉粽 , 粽子 , 小吃

吃什么好?-白切猪肝

Sun, 06 Apr 2008 19:31:56 +0000

很久没有更新BLOG了,在上次更新后不久,就发现自己怀孕了.怀孕进行到现在已经12周了,我还没有遇到什么特别的问题,胃口虽然受了些影响,但也没严重要影响工作的程度.只是胃里总有不舒适感,吃什么都不香,总在幻想吃些吃不到的东西,比如湖北各式各样的小青菜呀,武汉的牛肉汤粉呀(热干面我会做,反倒从不想),兰州拉面呀,茶豆干呀什么的,而且经常对一些原来不喜欢的东西起了兴趣,比如会突然想吃油条/面窝什么的,按理到了第三月胃部的不适感应当已经消失了, 我却依然总在想吃些怪怪的东西,比如这道白切猪肝.搁在平时,我根本想不起来吃这东西.

猪肝是在周末的市中心集市上买的,一大片猪肝只需要五块钱,原因是瑞士人
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Tags - 猪肝, , 肉食, , 凉菜

橄榄油拌蘑菇

Sun, 27 Jan 2008 17:49:38 +0000

一道简单的小凉菜，如果说有什么创意的话，那就是蘑菇的造型有点取巧。这不是我能想出来的，是原来在北京王府井新天地里开的一家名为“桃花源”的馆子里吃到的。那里的菜实在一般，就这个橄榄油拌蘑菇做得有点特色，而且回家一复制，从外形到口味居然一摸一样，很喜欢这种有点特色，又简单易学的菜式，特适合做居家小菜。

选材就是用瑞士处处都能买到圆白蘑菇，买的时候注意买大小近似的比较好。

制作方法如图
第一步，如图1，将蘑菇的柄给去掉，不要太用力，以免将蘑菇弄破碎

第二步，如图2，用快刀给蘑菇上划上平行的道道
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Tags - 蘑菇 , 橄榄油