蒜子牛肉粒

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Posted by Becky | 分类: 美食日记 | 时间: 2005/06/15 22:43

这是原来在国内餐厅里常见的一个菜,味道是超级好吃,材料又随处可得,今天忽然想起,于是尝试做了一次,成功!介绍做法如下:

  1. 125克牛肉一块(后悔买少了),切成和普通蒜瓣大小相仿的颗粒,然后用少许料酒、姜粉、生抽、一平汤匙的淀粉,半汤匙的蚝油拌匀腌制15分钟

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didofj Says:
2010/07/16 17:38
今天晚饭也试着做了这道菜,真是非常美味下饭啊。。谢谢小竹子!
longzhu68 Says:
2007/07/30 11:14
在腌制牛肉的时候能不能放嫩肉粉?我还听说腌牛肉丝、牛肉片的时候放小苏打粉会使肉很嫩(好像超市里卖的就是这样做的),这样好不好?
jesuiswing Says:
2006/05/16 22:12
又看到一个用蒜头无比多的菜啦,哈哈
紫萱 Says:
2005/07/26 15:25
看到这道菜,第二天我就试着做了.真的很好吃!!!LG和儿子都喜欢吃!!谢谢了竹子!!1flower
aier Says:
2005/07/04 10:28
请问小竹子,你的牛肉切的时候有什么讲究吗?我切牛肉的时候,只有横切的丝和很薄的片可以咬的烂。看到这个牛肉丁真是怕怕的说,不会很硬吗?[color=deeppink][/color]shy
牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。不过这个菜里切的是肉丁,所以就无所谓切的方向了.
另外,牛肉吃起来硬,更主要的原因是因为制作方法不得当,如果你是一路用大火将牛肉炒熟,自然是非常干硬,请你严格依照菜谱里的方法用先温油滑炒到七分熟,再回锅炒一两分钟的方法来制作.相信能有不错的口感.
Becky 回复于 2005/07/05 02:10
mxcy Says:
2005/06/25 09:24
可能我没说清楚,准确的说是血水,是不是这边的动物都没放过血(电死的)我今天把牛肉在水里泡了一天,晚上烹饪看看效果如何。
我觉得这里的牛肉猪肉如果浸泡10-20分钟,让一部分血水渗出,味道的确会好一点,但是如果浸泡一天,可能时间过长了。
Becky 回复于 2005/06/25 15:55
mxcy Says:
2005/06/24 06:21
上礼拜做了这个菜,很失败阿,炒牛肉出来很多水,而且颜色也不对(用的生抽)发白,我买的是枕头牛肉,很瘦的那种。唉,不知道是什么原因。
我也有点疑惑,不了解问题会出在什么地方,因为我从来没有遇到炒牛肉出水的情况,难道是注水牛肉?
Becky 回复于 2005/06/25 01:33
sheno Says:
2005/06/24 04:21
哇。。kao....good
seule Says:
2005/06/22 03:21
今天晚饭做了这道菜,好吃啊~~~good
Q Q Says:
2005/06/22 01:48
啊,看到了小竹子的留言了,她说周五回来。smile
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