卢塞恩(Luzern)逍遥游
MEXICAN SAUCE
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好的饭馆是可以改造一个人的口味的.我原来是个从不吃半生牛排的人,但是自从在RESTAURANT 1品尝过他们家的五分熟牛排后,居然爱上这口!
RESTAURANT 1 是洛桑老城中心一间有百年历史的老店，位于市政府对面，公正女神像手中剑指的方向。老店物美价廉，牛排烧得很美味。两公分厚的牛排端上来，切开就露出里面粉红的牛肉，没有一丝血水，但是肉却鲜嫩无比。真不晓得厨师是如何做的？每次向厨房里张望，想窥得究竟。却只能从窗口里看到厨师在我们点牛排后从冰柜里拿出一块，切下两公分厚的牛排，平着刀背，大力拍击牛肉，劈啪作响，其他的就一概看不到了。
上次情人节烧的牛排餐里，我是头一次自己尝试做牛排，成品还看着不错，就欣欣然上到私房了。其实那次的牛排烧得有些老，我和老公两人吃得腮帮子酸。从外观到口感，和餐厅里的效果相去甚远.好在私房高手如云，清水龙虾就是一位，他/她给我找出的问题症结所在，写道：
“在上等的西餐馆中，牛排之所以吃起来比较好，除了肉好之外，他们把肉买回来后一般都在冷藏继续AGE 5-10天，让肉充分发酵。
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zhouxueao Says:
2009/03/05 22:47
我没有烤箱,用微波炉可以么?
gengreneeren Says:
2009/02/13 10:56
烤箱用哪档？
行走女侠 Says: 
2008/09/30 14:16
对了，因为我家暂时没有厚底铁锅，上次用条纹锅，效果也不错呢。特推荐
行走女侠 Says:
2008/09/30 14:04
终于知道要嫩、又避免“血腥-血水横溢”的惨景发生的办法了。感激得我，直想拉着小竹子的手说-谢了啊！！
不客气。欢迎常来。
Becky 回复于 2008/09/30 15:09
chenjinbo Says:
2008/09/18 20:52
参照你的方法小朋友说很棒，他可是常吃大厨的牛排喔 ，
娟子 Says:
2008/09/12 22:58
谢谢，按这个方法做出来真的很好吃。
pooh_2001_0 Says:
2008/05/01 15:34
正好昨天买了牛肉，今天也来试一试，话说在冰箱冷藏5~10天，有什么科学依据么？肉真的不会臭掉？同是天涯爱吃人，以后还请多多指教啊......
小小 Says:
2007/12/23 20:45
我想学这道菜非常想
puqiang90109 Says:
2007/11/01 00:24
做中国菜也要厚铁锅才行啊！不然肉是炒不嫩的，是绵的！看饭店的大厨哪个不是用铁锅？
谢谢呀. 想想的确如此.应当用厚锅.
Becky 回复于 2007/11/01 00:50
koodoo Says:
2007/10/11 02:04
没想到找菜谱会找到这里，简直太棒了，这个主题里面“切开的特写”的照片非常诱人，太喜欢煎到这种颜色的牛排了，一定要自己做来尝尝，感谢竹子的辛勤劳作，这里是我最喜欢的个人美食博客，加油！
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