竹子美食博客

这是一款特别合我们家胃口的凉拌味汁，做起来非常简单，是我根据一般的糖醋味汁改动的。材料如下。

计量单位：一茶匙=5毫升， 一汤匙=15毫升

1）剁细的剁椒/蒜蓉/姜蓉/小葱（最好取葱白部分）各一茶匙

2）老干妈辣豆豉酱一茶匙

3）镇江香醋（或者其他中国醋，但是不要用瑞士的水果醋代替）/生抽/蜂蜜 各一汤匙

4）麻油两茶匙

将1）2）3）混合调匀，最后将4）倒在调好的混合液上即成。

味道和一般的糖醋味汁近似，但是要提味得多，个人认为关键在于用蜂蜜替代白糖使得味汁的甜味非常独特，一股清甜芬芳的感觉。受朋友洁的启发，我在味汁里添加一茶匙的剁椒，远比单纯加辣椒粉或者酱的口感更好。



部分材料图,剁椒/姜蓉/蒜蓉,主要是让大家看清剁椒的样子,所以特意放了半个整只的在图中.瑞士的朋友在各超市,如MANORA都可以买到剁椒.葱白由于和蒜蓉太近似,就没有拍在图里面.



这款味汁可以用来拌凉菜,也可以用来拌面条,味道都是别具一格.

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