小竹笋长势汇报2
怪味鸡丝（附芝麻酱的制作方法）
|
腐乳虾偷师于“帆船酒家”，他们的铁板虾有腐乳口味的，吃过后觉得好， 上网一查菜谱，居然是上海菜。 就是大虾用热油一煸，用腐乳/淡酱油/糖调个酱汁一淋，起锅就可以吃了。
这个菜看着如此简单，看完菜谱以为上灶就能信手拈来呢。结果做了两次才成功， 第一次失败是因为虾仁解冻后直接下热油锅，烧了半天出了一堆水，再下酱汁就成了一锅粥。
这次让虾仁彻底解冻后用厨用卫生纸吸收干净水份再下锅，做出的味道和帆船酒家做的味道一模一样。小小得意一回。
下面分享具体做法:
虾要解冻透彻，吸干所有表面水份。
味汁的材料如图
将原料混合调匀成味汁。注意味汁不要太稀薄，粘稠度和法式沙拉酱一样最好。 量也不要调多， 腐乳味汁太多了容易咸
油温要高，虾仁一下， 两面变色，味汁一淋一翻就起锅啊。 这样虾仁很嫩，很弹牙。
成品图：味道嘛，咸鲜口味， 有腐乳香，别具一格。
---内容源自：竹子-美食博客(http://www.beckyblog.com/)---
站长声明：欢迎大家来此分享竹子的美食心得。图文版权为www.beckyblog.com所有，未经同意请勿转载。
谢谢！
有个小问题，你在哪里学到的刀工呢？看你的盘里总有黄瓜，胡萝卜的造型点缀，很提亮。也想学学，不知有什么要求，比如用什么样的刀。。。
这些造型也是在网站上看到别人的摆盘自己瞎琢磨的。用薄点的刀来切就好。